U današnjoj epizodi „MADE IN SRBIJA“ otkrivamo kako se pravi francuski hleb – baget.
Posetili smo Bageteriju kako bismo mogli da snimimo ovaj proces.
Baget je, inače, jedan od najpoznatijih simbola Francuske.
Ima nekoliko legendi o njegovom nastanku. Jedna od njih baget povezuje sa Napoleonom.
Da bi lakše nahranio svoje armije, Napoleon je tadašnji težak i krupan hleb suzio kako bi ga prilagodio džepovima svojih vojnika.
Prema drugoj teoriji, baget je nastao kako bi se zaustavile tuče i potezanje nožema među radnicima koji su prokopavali pariski metro. Poslodavac se dosetio, napraviti hleb koji se lako lomi rukom i isključuje upotrebu noža.
Sam proces pravljenja bageta je jednostavan.
Jasna pravila oko oblika
Prvo se odmeri brašno, šećer, so, aditivi i kvasac a onda sve to ide u mašinu za mešenje. Posle toga se vrši merenje testa, a zanimljivo je da baget ima precizna pravila kada je ovo u pitanju.
Treba da bude težine od 55 do 70 cm, i da je težak od 250 do 300 grama. Nakon što se oblikuje, ide u komoru gde se dešava fermentacija, a onda se vrši šnitanje testa. Nakon toga ubacuje se u peć.
„Sam oblik i proces proizvodnje je sličak kao i sve vrste peciva. Jedino se razlikuje u obliku i proceduri u komoru, fermentacija. Baget je specifičan samo po obliku i hrskavosti“, kaže pekar iz beogradske Bageterije.
Ako želite da i vi napravite svoj baget poput onih iz pekara, pogledajte u videu detaljnu proceduru.
Sve dosadašnje epizode „MADE IN SRBIJA“ pogledajte na OVOM LINKU.
Izvor: Bizlife
Foto: Pixabay
