Partnerstvo koje pokreće ugostiteljstvo: Kako Yuhor prati transformaciju HoReCa tržišta?

HoReCa sektor u Srbiji poslednjih godina prolazi kroz intenzivne promene. Rast turizma, razvoj hotelskih i restoranskih koncepata, promenjene navike potrošača i sve veća očekivanja gostiju utiču na to da ugostitelji od svojih dobavljača danas ne traže samo proizvod, već pouzdanog partnera koji može da obezbedi kontinuitet, kvalitet i operativnu sigurnost.

Jedan od najvećih izazova za HoReCa kanal jeste nedostatak radne snage, posebno u kuhinjama i operativnim timovima. Zbog toga raste potreba za proizvodima koji skraćuju vreme pripreme, olakšavaju standardizaciju porcija i omogućavaju stabilan kvalitet usluge. Istovremeno, rast troškova sirovina i energije dodatno usmerava ugostitelje ka rešenjima koja smanjuju otpad, pojednostavljuju procese i omogućavaju bolju kontrolu normativa.

Logistika i kontinuitet kao osnova poverenja

Posebnu važnost u ovom kanalu ima logistika. Za razliku od tradicionalne maloprodaje, HoReCa kupci često imaju ograničen skladišni prostor, specifične potrebe i kraće rokove isporuke. Male i učestale porudžbine, temperaturni režimi i očuvanje hladnog lanca čine ovaj segment zahtevnim, posebno kada je reč o svežem mesu i mesnim prerađevinama. Upravo zato su pouzdanost isporuke, sledljivost i stabilnost kvaliteta među ključnim kriterijumima pri izboru dobavljača.

Yuhor, kao jedna od vodećih kompanija mesne industrije u Srbiji, sa tradicijom dužom od jednog veka, HoReCa kanal posmatra kao strateški važan B2B segment. Poslovanje u okviru sistema Delta Holding dodatno omogućava stabilnost, razvoj i kontinuirana ulaganja u proizvodnju, logistiku i kvalitet, što je posebno važno za kupce koji svakodnevno rade pod pritiskom vremena, standarda i očekivanja krajnjih potrošača.

Vojislav Mladenović

U okviru HoReCa ponude, poseban značaj imaju proizvodi koji ugostiteljima omogućavaju bržu pripremu i jednostavniju organizaciju rada. Kalibrisani i narezani proizvodi, poput vrata, pečenice i stišnjene šunke u gramažama prilagođenim ugostiteljima, omogućavaju precizniju kontrolu normativa i ujednačen kvalitet porcije. U ponudi su i proizvodi koji su već pripremljeni za dalju termičku obradu – marinirani, začinjeni ili narezani – što kuvarima omogućava brži rad i jednostavniju organizaciju pripreme. Na taj način restorani, hoteli, picerije i fast food koncepti dobijaju proizvod koji se lako uklapa u svakodnevne operacije, bez dodatnog opterećenja za kuhinjske timove.

Standardizacija kvaliteta jedan je od najvažnijih zahteva HoReCa kupaca. Ugostiteljski lanci, hoteli i distributeri očekuju da proizvod uvek ima ujednačen ukus, strukturu i bezbednosne karakteristike. Yuhor na te zahteve odgovara kroz definisane proizvodne procese, kontrolu kvaliteta i međunarodno priznate standarde bezbednosti hrane, među kojima su HACCP, IFS i Halal. Takav pristup omogućava partnerima dodatnu sigurnost, naročito u radu sa zahtevnim kupcima i objektima viših kategorija.

Pored toga, u HoReCa sektoru jedan od važnih faktora za očuvanje kvaliteta, produženu svežinu i lakšu manipulaciju proizvodima jeste ambalaža, kao i način pakovanja proizvoda. Gramaže koje su prilagođene dnevnim potrebama, zaštitni gasovi koji čuvaju prirodnu boju i svežinu mesa, temperaturni režimi skladištenja – samo su neki od koncepata u čiji razvoj Yuhor kontinuirano ulaže.

Proizvodi Yuhor plasiraju se ka HoReCa kupcima direktno, ali i kroz saradnju sa specijalizovanim distributerima koji dobro poznaju potrebe lokalnih tržišta i ugostiteljskih objekata. Takav model omogućava veću fleksibilnost, širi izbor proizvoda i efikasnije odgovore na specifične zahteve kupaca. Pored proizvoda iz kategorija svežeg mesa i prerade, važan pravac razvoja predstavlja i širenje asortimana u segmentima koji odgovaraju savremenim potrebama ugostiteljstva.

Sve na jednom mestu iz Yuhorovog sistema

Akvizicijom fabrike Food Star, Yuhor je dodatno ojačao portfolio u segmentu živinskog mesa. Piletina i ćuretina predstavljaju važne sirovine u modernom ugostiteljstvu, od hotelskih kuhinja i restorana do fast food lanaca i ketering sistema. Spajanjem svinjskog, junećeg i živinskog programa, Yuhor partnerima može da ponudi širi mesni asortiman i praktičnija rešenja za nabavku iz jednog sistema.

Dodatnu vrednost za saradnike predstavlja i mreža od preko pedeset maloprodajnih objekata širom Srbije. Zahvaljujući tome, proizvodi su dostupniji, a kupcima je omogućena brza dopuna zaliha i van redovnih isporuka.

Svaki restoran, hotel, picerija, fast food ili HoReCa specijalizovani distributer u Yuhoru može da ima pouzdanog partnera koji nudi praktična rešenja i širok asortiman proizvoda. Kod velikih i prestižnih ugostiteljskih lanaca ili hotelskih grupacija, kompanija Yuhor svojim poslovnim partnerima nudi kompletnu podršku – od prezentacija i uzoraka do logističke podrške i izrade zajedničkih ponuda prema zahtevu i specifikacijama. Povratne informacije koje kompanija dobija od svojih saradnika, kao i kontinuirano testiranje proizvoda, predstavljaju važan izvor informacija za razvoj novih koncepata usklađenih sa potrebama krajnjih potrošača.

Za HoReCa partnere danas je važno da dobavljač razume njihove svakodnevne izazove: kratke rokove, kontrolu troškova, bezbednost hrane, stabilnost isporuke i potrebu za proizvodima koji su spremni za efikasnu primenu u kuhinji. Upravo u tome Yuhor vidi svoju ulogu – ne samo kao proizvođač već i kao partner koji kroz kvalitet, pouzdanost i razvoj asortimana doprinosi stabilnosti poslovanja svojih kupaca.

HoReCa sektor u Srbiji i dalje ima značajan potencijal za rast. Njegov dalji razvoj zavisiće od ulaganja u ljude, tehnologiju, logistiku i kvalitet usluge. Za proizvođače hrane to podrazumeva stalno prilagođavanje potrebama tržišta, ali i odgovornost da kupcima ponude rešenja koja im pomažu da budu efikasniji, sigurniji i konkurentniji. U tom pravcu Yuhor nastavlja da razvija svoju HoReCa ponudu, prateći potrebe profesionalnih kupaca i standarde savremenog ugostiteljstva. 

Izvor: BIZLife magazin

Foto: Pink Elephant agencija