Kuvari upozoravaju: Ovakav biftek NIKADA ne biste trebali naručiti u restoranu
Činjenica je da čak i ako večerate u jednom od najboljih restorana, način na koji se priprema hrana, posebno biftek, čini veliku razliku u konačnom proizvodu, objašnjavaju kuvari.
Postoji širok spektar mogućnosti kuvanja za odreske svih vrsta, a svaka preferencija temperature dolazi sa svojim prednostima i nedostacima. Činjenica je da čak i ako večerate u jednom od najboljih restorana, način na koji se biftek priprema čini veliku razliku u konačnom proizvodu.
Jednostavno rečeno, što se biftek više kuva, čak i ako se radi o vrhunskom mesu, integritet proizvoda će biti više maskiran.
Rare Steakhouse ima jedan od najobimnijih izbora bifteka u Bostonu, sa elitnim japanskim rezovima iz prefekture Kagošima i domaćim rezovima sa cenjenih farmi. Kada se restoran toliko potrudi da obezbedi najviši kvalitet, nikome ne dozvoljava da naruči potpuno gotov odrezak. A razlozi su, prema rečima glavnog kuvara Kajla Brediša, potpuno jasni.
Biftek (Pixabay)
„Razlog zašto dobro pečen biftek nije dobar je zbog gubitka ukusa, masti, soka i žilave suve teksture nakon što je gotov“, rekao je on.
„Teksturalno je prijatan, a vi osećate ukus mesa“, kaže Bradiš o prednostima pečenja odrezaka „medium“ i „medium rare“. „Mast će se istopiti baš kako treba dok uživate u bifteku“.
“Alternativa mesu”
Meso proizvedeno 3D printerom ili uz pomoć različitih eksperimenata, u laboratorijama, deo je naše budućnosti, tvrde stručnjaci.
Izraelski startap “Redefine Meat” koji se bavi upravo proizvodnjom “alternative mesa” proširio je svoje poslovanje u nadi da dođe do mnogo restorana i da prvi put posluži svoje komade 3D mesa.
Ova kompanija izbacila je svoje prve komade mesa, a objavljen je i video snimak na koji način se pravi ovo meso.
Israeli startup Redefine Meat has rolled out its first whole cuts of alternative meat. The 3D-printed beef substitute was rolled out in Israel, as well as Germany, the Netherlands and the UK https://t.co/hdnGwn0ct2 🥩 pic.twitter.com/W3pzobvYzn
— Reuters (@Reuters) November 17, 2021
Izvor: BIZLife
Foto: Pixabay
