Devet restorana zbog kojih vredi otputovati na drugi kraj sveta

Od restorana na 56. spratu nebodera u Šangaju do romantičnih terasa u toskanskim vinogradima i večera pod zvezdanim nebom američkog Novog Meksika, pojedina mesta nude mnogo više od dobrog obroka. Njihova lokacija, lokalni sastojci, autentična kuhinja i posebna atmosfera razlog su da se putovanje planira upravo oko stola za kojim ćete sedeti.**

Postoje obroci koji počinju mnogo pre nego što konobar donese prvo jelo. Nekada je za njih potrebno satima voziti kroz planinske predele, ukrcati se na trajekt koji prelazi nepoznato more ili rezervisati avionsku kartu samo zato što vas na drugom kraju sveta čeka restoran o kojem ste dugo maštali.
Širom sveta postoje restorani koji su postali destinacije sami po sebi. U njima se ukrštaju lokalna kultura, pejzaži, tradicija i namirnice, stvarajući iskustvo koje je nemoguće odvojiti od mesta na kojem se nalazi.

Ovih devet restorana dokaz su da ponekad upravo večera može da bude najbolji razlog za putovanje.

Vermejo, Novi Meksiko, SAD

Do Vermeja, luksuznog rizorta koji se nalazi na nekadašnjem posedu Teda Tarnera, pokojnog osnivača CNN-a, ne stiže se usput. Smešten na ogromnom privatnom rezervatu u Novom Meksiku, ovaj kompleks zahteva gotovo četiri sata vožnje iz Albukerkija ili Denvera. Putovanje, međutim, prolazi kroz neke od najimpresivnijih pejzaža američkog jugozapada.

Sam rezervat prostire se na oko 2.020 kvadratnih kilometara netaknute prirode, što ga čini više od 650 puta većim od njujorškog Central parka. Takvo okruženje pruža brojne mogućnosti za obedovanje na otvorenom – od doručka pripremljenog uz logorsku vatru do elegantnih večera pored jezera, piknika i ribljih gozbi.

Na meniju su mini-burgeri od bizona, kukuruzni hleb, salate od povrća iz sopstvenog plastenika, pastrmka ulovljena svega nekoliko minuta pre pripreme i domaći čips od krompira. Posle dana provedenog u pešačenju, pecanju ili posmatranju bizona, večera se završava uz s’mores – tradicionalnu poslasticu od keksa, čokolade i pečenih penastih bombona – pod zvezdanim nebom.

Puna, Kostarika

Na poluostrvu Papagajo, u Kostariki, priroda je sastavni deo svakog iskustva. Majmuni, lenjivci i iguane podsećaju posetioce na izuzetno bogat biodiverzitet ove zemlje, koja zauzima površinu približno kao američka savezna država Zapadna Virdžinija, a dom je za oko 10 odsto svetskog biodiverziteta.

U okviru rizorta Nekajui, iz kolekcije Ritz-Carlton Reserve, nalazi se čak osam različitih restorana. Među njima se izdvaja Puna, posvećena latinoameričkim ukusima, pod vođstvom poznatog kuvara Dijega Munjoza.

Ovde je povezanost sa destinacijom važnija od pukog predstavljanja lokalne kuhinje. Koriste se namirnice iz neposrednog okruženja, dok se svi sosovi, dodaci jelima i pekarski proizvodi pripremaju od početka, bez oslanjanja na gotove proizvode.

Jedan od specijaliteta je ceviče od pečenih škampa, poslužen sa intenzivnim sosom leche de tigre, odnosno „tigrovim mlekom“, marinadom na bazi citrusa i začina. Na meniju se nalaze i rižoto sa mladim kukuruzom pečenim na vatri, kao i deserti koji ističu ukus lokalnog voća.

Marias, Forte dei Marmi, Italija

Do Forte dei Marmija, jednog od najekskluzivnijih letnjih odredišta u Toskani, iz Milana se stiže za oko tri sata vožnje. Za one koji imaju drugačije planove, postoji i mogućnost dolaska jahtom u lokalnu marinu.

Ovo primorsko mesto godinama privlači goste koji se vraćaju iz sezone u sezonu, a među njima su i poznati ugostitelji Džejson i Irha Aterton. Par, čiji se restorani nalaze među zapaženim adresama u Velikoj Britaniji i Dubaiju, svoje iskustvo preneo je u butik-hotel Principessa Forte dei Marmi, u kojem se nalazi restoran Marias.

Samo nekoliko metara od Tirenskog mora, restoran se oslanja na ribu i morske plodove, koji svakodnevno stižu sa pijace u obližnjem Livornu. Namirnice se pripremaju jednostavno, bez nepotrebnih intervencija koje bi prikrile njihov prirodni ukus.

Langustini se peku na drvetu i služe sa konfitiranim belim lukom i limunom, dok se ručno pripremljeni lingvini kombinuju sa lokalnim školjkama. Ovde je luksuz u tome da se kvalitet namirnica, pogled na more i miris leta spoje u iskustvo koje ne zahteva mnogo dodatnih objašnjenja.

Bonheur by Matt Abé, London, Velika Britanija

Retkost je da restoran dobije dve Mišlenove zvezdice svega nekoliko meseci nakon otvaranja. Upravo to pošlo je za rukom restoranu Bonheur by Matt Abé, koji je brzo postao jedna od najtraženijih londonskih gastronomskih adresa.

Australijski kuvar Met Abe prethodno je radio u čuvenom restoranu Restaurant Gordon Ramsay, a Bonheur je njegov prvi samostalni projekat. Smešten je u londonskom Mejferu, u zgradi u kojoj se nekada nalazio legendarni restoran Le Gavroche, poznat po gostima poput Čarlija Čaplina i kraljice Elizabete II.
Gosti mogu da biraju između degustacionih menija i jela po porudžbini, ali jedno jelo posebno se izdvaja: Abeova interpretacija kiš lorena, sa dimljenim svinjskim potrbušjem i grijer sirom.

Na meniju dominiraju britanske namirnice, uključujući govedinu iz oblasti Lejk Distrikt na severozapadu Engleske i ribu iz Kornvola. Ponudu zaokružuju engleska vina, koja sve više privlače pažnju ljubitelja vinske kulture.

La Grande Table Marocaine, Kazablanka, Maroko

Kazablanka je grad čija je romantična reputacija zauvek obeležena istoimenim holivudskim filmom iz 1942. godine, iako film zapravo nije sniman u ovom marokanskom gradu. Na 23. spratu hotela Royal Mansour, u art deko četvrti Sidi Beljut, nalazi se restoran La Grande Table Marocaine, iz kojeg se pruža panoramski pogled na Atlantski okean. Hotel je u vlasništvu marokanskog kralja Muhameda VI, a raskoš prostora prati i nivo usluge.

Enterijer restorana oslanja se na tradicionalne zanate: lampe, tepihe, mozaike i metalne detalje koji predstavljaju najbolje od lokalne izrade. I kuhinja je posvećena marokanskoj tradiciji, uz namirnice poput lokalnih ostriga, šafrana i arganovog ulja. Među jelima se izdvaja tradicionalni tažin od piletine iz slobodnog uzgoja, sa konzervisanim limunom i maslinama. Sporo kuvanje, miris začina i kombinacija slanih i citrusnih nota čine ovo mesto dobrom adresom za upoznavanje marokanske gastronomije u njenom najraskošnijem izdanju.

Joy, Pariz, Francuska

Za ljubitelje klasične francuske kuhinje, braserija Fouquet’s na Jelisejskim poljima već je decenijama nezaobilazna adresa. Njena istorija na ovoj lokaciji počinje 1899. godine, a objekat je od 1990. zaštićen kao francuski istorijski spomenik. Na meniju se nalaze prepoznatljivi francuski specijaliteti, od goveđeg tartara do sufleа sa sirom i bogate supe od luka. Međutim, oni koji žele nešto lakši, savremeniji pristup francuskoj kuhinji mogu da posete restoran Joy, takođe u okviru hotela Hôtel Barrière Le Fouquet’s.

Pod vođstvom kuvarice Klaudije Rivere, Joy se oslanja na sezonske sastojke i jednostavnije kombinacije. Među primerima su zeleno povrće sa jogurtom i začinskim biljem i indijskim orahom, kao i brancin sa paradajzom, bosiljkom i limunom. Dva restorana nude različita gastronomska iskustva na istoj adresi: jedan slavi klasike francuske kuhinje, dok drugi pokazuje kako oni mogu da se prilagode savremenim ukusima.

Yong Fu, Šangaj, Kina

Ningbo kuhinja, karakteristična za istočnu kinesku provinciju Džeđang, možda nije naročito poznata izvan Kine, ali je širom zemlje cenjena zbog specijaliteta od morskih plodova i insistiranja na svežini namirnica. U Šangaju, restoran Yong Fu ovu tradiciju spaja sa pogledom koji je sam po sebi razlog za dolazak. Smešten na 56. spratu, pruža impresivnu panoramu reke Huangpu i gradskog horizonta.

Jela su pažljivo aranžirana, a među specijalitetima su lignje sa ukiseljenom paprikom i rakovi pripremljeni sa kineskim pirinčanim vinom šaosing. Sezonska ponuda posebno je važna: u proleće se traže slatke i mesnate školjke iz Ninghaija, dok su tokom jeseni u prvom planu takozvani dlakavi rakovi, cenjeni zbog nežnog mesa.

Yong Fu je primer restorana u kojem se lokalna gastronomska tradicija ne prilagođava međunarodnim trendovima po svaku cenu, već se predstavlja u okruženju koje oslikava energiju jednog od najdinamičnijih svetskih gradova.

Kontrast, Oslo, Norveška

Oslo je poslednjih godina sve zanimljiviji međunarodnim putnicima, između ostalog i zbog trenda „coolcation“ odmora, odnosno putovanja u hladnije krajeve tokom letnjih vrućina. Ipak, norveška prestonica ima još jedan razlog da se nađe na listi putnika: restoran Kontrast, nosilac dve Mišlenove zvezdice. Kuvar Mikael Svenson kreira višesledne degustacione menije koji spajaju savremenu nordijsku kuhinju sa organskim, lokalnim i sezonskim sastojcima.

Među jelima se mogu naći ostrige poslužene u potpuno jestivoj ljusci, uz kiselu pavlaku i ukiseljenu rabarbaru, kao i tikvice predstavljene kroz različite teksture, u kombinaciji sa mirođijom, paradajzom i norveškim sirom.

Posebno se izdvaja posvećenost održivosti i principu nultog otpada, prema kojem se nastoji da se namirnice iskoriste u što većoj meri. U Kontrastu gastronomija nije samo pitanje ukusa i prezentacije, već i načina na koji restoran bira da se odnosi prema resursima.

Argiano, Montalčino, Italija

Vožnja kroz brežuljke Montalčina, među čempresima i starim zamkovima, jedna je od onih scena zbog kojih Toskana deluje kao filmski set. Na ovom području, poznatom po vinogradima i istorijskim imanjima, nalazi se Argiano, renesansna građevina iz 1580. godine. Kompleks obuhvata jednu od poznatijih italijanskih vinarija, privatnu umetničku kolekciju i restoran koji se oslanja na lokalne sastojke i ambijent istorijskog imanja.

Stolovi su postavljeni u dvorištu u blagoj hladovini, sa pogledom na toskanske pejzaže. Na meniju se nalaze goveđi tartar sa lešnicima, testenina tagliolini sa šparglama i tikvice punjene rikotom i limunom. Poseban deo iskustva čine vina proizvedena od grožđa koje raste na svega nekoliko metara od restorana. Ovde veza između hrane, vina i pejzaža nije samo deo priče za goste, već nešto što se neposredno vidi i oseća tokom obroka.

Za putnike koji žele da upoznaju Toskanu kroz njene ukuse, Argiano predstavlja spoj istorije, gastronomije i vinske tradicije – dovoljno upečatljiv da upravo ručak ili večera budu povod za putovanje.

Saznajte sve o dešavanjima u biznisu, budite u toku sa lifestyle temama. PRIJAVITE SE NA NAŠ NEWSLETTER

Izvor: BIZLife

Foto: Magnific/weyo, Foto: Unsplash/Luigi Boccardo