Zemlja u kojoj se Rolex ne nosi, već jede kao nacionalni specijalitet
U Ugandi, kada neko pomene „Rolex“, ne misli na luksuzni sat. Reč je o jednom od najpopularnijih jela u istočnoj Africi – kombinaciji omleta i čapatija uvijenih u brz i zasitan obrok koji je osvojio milione ljudi.
„U Ugandi ne nosimo Rolex. Mi ga jedemo“, kaže Emanuel Džonatan Okelo, vlasnik restorana posvećenog upravo ovom specijalitetu.
Iza neobičnog naziva ne krije se luksuzni švajcarski sat, već jedno od najpoznatijih jela istočne Afrike – kombinacija omleta i čapatija uvijenih u praktičan i zasitan obrok koji se danas smatra nacionalnim specijalitetom Ugande.
Prema Okelovim rečima, naziv „Rolex“ nastao je od izraza „rolled eggs“, odnosno „uvijena jaja“.
„Ljudi su uzeli čapati, koji su prvobitno pravili Indijci, dodali omlet i sve uvijali prilikom serviranja. Tako je, zbog nedostatka bolje reči, nastao Rolex“, objašnjava on.
Kako je indijski čapati postao deo ugandske kuhinje
Čapati je u Ugandu stigao sa indijskim radnicima koje su Britanci doveli početkom prošlog veka kako bi gradili železnicu u istočnoj Africi. Vremenom je ovaj hleb postao deo lokalne kuhinje, posebno u regionu Busoga blizu granice sa Kenijom.
Ugandanci su recept prilagodili sopstvenom ukusu, pa je njihov čapati mekši iznutra i hrskaviji po ivicama. Pravi se od pšeničnog brašna, soli, tople vode i ulja, a peče se na velikoj okrugloj ploči sličnoj tiganju za palačinke.
Ono što je nekada bila jednostavna i jeftina hrana za radnike ubrzo je postalo nezaobilazno jelo na ulicama Ugande, a zatim i deo ponude modernih restorana i kafića.
Foto: Magnific/piikcoro
Studenti pretvorili Rolex u nacionalni hit
Veliku popularnost Rolex je stekao među studentima Univerziteta Makerere u Kampali tokom devedesetih godina. Na ulici je mogao da se kupi za svega dvadesetak centi, bio je dovoljno zasitan za ceo dan i idealan za studentski budžet.
Upravo tada ga je otkrio i Okelo.
U svojoj osnovnoj verziji, Rolex se sastoji od tankog omleta sa kupusom i paradajzom uvijenog u čapati. Međutim, tokom godina nastale su brojne varijacije.
Prekretnica za Okela dogodila se tokom putovanja u Džindžu, turistički grad blizu izvora Nila, gde je probao Rolex sa prženim škembićima.
„Bio je neverovatno ukusan. Tada sam pomislio da sa Rolexom možemo da radimo bukvalno bilo šta“, rekao je.
Rolex sa kobasicama, karijem i avokadom
Nakon toga počeo je da zapisuje različite kombinacije sastojaka. Danas njegov restoran „The Rolex Guy“ nudi desetine verzija – sa goveđim kobasicama, piletinom, karijem, slaninom, avokadom i mlevenim mesom.
Za neodlučne goste postoji i specijalitet kuće „everything Rolex“, odnosno verzija sa gotovo svim sastojcima.
„Jedno vreme smo čak pravili i Rolex sa voćem. Nekim ljudima se dopao, ali većina Ugandanaca nije baš sklona eksperimentisanju sa hranom, pa smo ga povukli iz ponude“, kaže Okelo.
Njegov restoran danas ima dve filijale u Kampali i Entebeu, dok dostava pokriva šire područje između dva grada.
Menja i ugandsku gastronomiju
Ugandski autor Džonatan Kabugo čak je napisao i kuvar pod nazivom „Kako napraviti Rolex“, u kojem predstavlja različite verzije ovog jela.
Prema njegovim rečima, Rolex je doneo pravu malu revoluciju u lokalnu kuhinju.
Tradicionalna ugandska jela uglavnom se zasnivaju na mesu ili povrću u sosu uz priloge poput banana ili skrobnog povrća, dok je Rolex sve spojio u jedan praktičan obrok koji može da se jede u hodu.
„Lako je, brzo, praktično i ne zahteva veliku kulinarsku veštinu. Mnogim mladim ljudima omogućio je da započnu sopstveni posao i zarađuju za život“, ističe Kabugo.
Foto: Magnific/fanfo
Danas osvaja celu Istočnu Afriku
Kako se menjala ugandska kultura, menjao se i Rolex. U Kampali danas postoje verzije pod uticajem etiopske i eritrejske kuhinje, sa kremastim gulašima od leblebija i pasulja.
Moderni kafići nude čak i „grčku“ verziju sa fetom, maslinama, spanaćem i sušenim paradajzom, dok Okelo eksperimentiše sa Rolex picom, gde iseckani čapati i jaja čine osnovu za picu.
Jelo se proširilo i van granica Ugande, pa se danas može pronaći na ulicama Kenije, Ruande i Burundija. Ipak, upravo u Ugandi Rolex je postao mnogo više od obične hrane – pretvorio se u deo nacionalnog identiteta.
A kada je reč o mogućoj zabuni sa poznatim proizvođačem luksuznih satova, Kabugo ima jednostavan odgovor:
„To je 60 miliona ljudi. Šta možete da uradite? Mislim da bi trebalo da budu počastvovani što je ime toliko prihvaćeno.“
Saznajte sve o dešavanjima u biznisu, budite u toku sa lifestyle temama. PRIJAVITE SE NA NAŠ NEWSLETTER.
Izvor: BIZLife/CNN
Foto: Magnific/piikcoro/baronizan2/fanfo
