Kofein kao zdravi antioksidans

U časopisu The Journal of Physical Chemistry, Annia Galano i Jorge Rafael León-Carmona nastoje objasniti dokaze prema kojima je, u uobičajenoj prehrani čoveka, kafa jedan od najbogatijih izvora snažnih antioksidansa.

Neka najnovija istraživanja ukazuju na to da je kofein nositelj snažnih antioksidantnih svojstava koja mogu pomoći u zaštiti od Alzheimer-ove i ostalih bolesti. Ipak, naučnicima još u potpunosti nije pošlo za rukom da otkriju mehanizam ovakvog delovanja kofeina.
Annia Galano i Jorge Rafael León-Carmona su izneli detaljne teoretske mogućnosti uticaja kofeina na slobodne radikale. Njihovi teoretski zaključci pokazuju izvanrednu podudarnost s rezultatima drugih naučnih izveštaja koja podupiru tezu da je kofein zaista nosilac antioksidantne aktivnosti kafe.