Как рецепт пасты вызвал дипломатический скандал между Британией и Италией

В этом году «коварный Альбион» умудрился поссориться с Италией — и повод оказался таким, что запросто мог бы вырасти в международный кулинарный кризис.

Всё началось с неправильного сыра и заблудившегося кусочка сливочного масла, сообщает Euronews Culture.

Один из самых популярных британских кулинарных сайтов — Good Food — осмелился назвать римскую пасту cacio e pepe «быстрым обедом» из четырёх ингредиентов: «спагетти, чёрный перец, пармезан и сливочное масло».

Mamma mia!

Итальянцы были возмущены — и, надо признать, им было за что.

Во-первых, любой, кто хотя бы раз пытался приготовить cacio e pepe, знает: это вовсе не быстрое и не простое блюдо. Тут нужно терпение, техника и умение правильно смешать сыр с водой от пасты, чтобы получилась идеальная кремовая эмульсия. Не случайно в Италии это — тест для любого ресторана: получилось cacio e pepe — значит, кухня на уровне. А вот поставить пармезан вместо правильного сыра — это уже кулинарная ересь.

Во-вторых, аутентичный римский рецепт включает только три ингредиента: паста (чаще всего тоннарелли), чёрный перец и pecorino Romano. Пармезан тут — смертный грех, а сливочное масло и подавно.

Итальянская пресса отреагировала мгновенно

Римская газета Il Messaggero, обыгрывая британский гимн, написала: «Римские рестораторы теперь говорят: “Боже, храни cacio e pepe”».

Клаудио Пика, президент ассоциации Fiepet-Confesercenti, официально подал жалобу — как издателю Immediate Media, так и британскому послу в Риме Эдварду Льюэллину. Причина — «абсурдное искажение кулинарной традиции».

Под давлением критики рецепт на сайте исправили, оставив только «священную тройку» ингредиентов.

Но… ненадолго. В сети по-прежнему можно найти совет для новичков — добавить сливки, чтобы соус лучше загустел.

Как метко заметил журналист итальянского телеканала RAI: «Нам всё время говорят, что мы не дотягиваем до уровня BBC… а потом они делают вот это. Одно только предложение добавить сливки — и у меня мороз по коже».

А уж если им сказать, что большинство британцев до сих пор готовят карбонару со сливками — это, пожалуй, будет уже формальный повод для войны.

Izvor: BIZLife

Foto: Freepik