Bushmills – irski viski sa najdužom tradicijom

Ako je Compass Box, o kome smo već pisali, prvi među božanstvima avangardnih škotskih viskija, onda je Bushmills prvi među božanstvima tradicionalnih irskih viskija.

Dok imamo inovativnost i avangardu sa jedne, a tradiciju i kontinuitet sa druge starane – pruža nam se izuzetna prlika da govorimo o onom najboljem što viski kao najpopularnije piće na planeti može da ponudi. A viski može mnogo toga. Više o ovom neverovatnom piću možete pročitati na našem onlajn Spirtis & Wine Shop-u.

Kada se vratimo tradiciji gde je Bushmills-u apsolutni suveren, moramo biti svesni toga da govorimo o imenu koje se u svetu viskija izgovara sa velikim poštovanjem, ne samo zbog svog izuzetno dugog trajanja, već i zbog prepoznatljivog stila koji majstorski spaja eleganciju, mekoću i bogatstvo ukusa. Kao najstarija licencirana destilerija viskija na svetu, sa zvaničnom dozvolom za destilaciju koja datira iz daleke 1608. godine, Bushmills je postao simbol irskog viskija i svih njegovih najfinijih osobina. Ono što ovaj brend izdvaja od ostalih, jesu doslednost i posvećenost tradicionalnim metodama. Bushmills u svojoj proizvodnji koristi 100% sladni ječam, čistu izvorsku vodu – iz Saint Columb’s Rill-a, vodu koja protiče kroz bazaltne stene vulkanskog porekla i na taj način prirodno obogaćuje viski mineralima, dodatno doprinoseći njegovoj prefinjenosti. Treći ključni element je trostruka destilacija, proces koji ovom viskiju daje njegovu čuvenu glatkoću i aromatsku jedinstvenost.

Stara destilerija Old Bushmills u kojoj nastaje ovaj neverovatno pitak i prefinjen viski, postoji više od 400 godina, i kao takva predstavlja simbol industrijskog nasleđa, kontinuiteta, tradicije i zanatske veštine koja je vekovima ostala nepromenjena.

Iz tog razloga se fotografija ove destilerije zasluženo nalazila na nekoliko novčanica Bank of Ireland — tačnije na pozadinskoj strani apoena od 5, 10, 20 i 50 funti.

Na ovaj način se Bushmills izjednačavao i još uvek izjednačava sa vrednostima koje novac simbolizuje, a to su stabilnost, trajnost i poverenje.

Bushmills

Najpoznatija i najpopularnija Bushmills izdanja: Original i Black

Iako potiču iz iste destilerije i dele prepoznatljivost irskog viskija, Bushmills Original i Bushmills Black Bush predstavljaju dva različita izraza. Obe etikete oslanjaju se na trostruku destilaciju po kojoj je Bushmills poznat još od 1608. godine, ali razlika među njima jasno se oseća već pri prvom gutljaju.

Bushmills Original zamišljen je kao lagan, pitak i izuzetno uravnotežen viski. Njegov karakter oblikuje spoj grain viskija i manjeg udela single malt destilata, što mu daje nežnu strukturu i blagu aromatsku izraženost. U čaši se otvara svežim notama zelene jabuke i vanile, uz diskretne cvetne tonove koji naglašavaju njegovu lakoću. Na nepcu je mekan i prijatan, sa suptilnom slatkoćom meda i žitarica, dok završnica ostaje kratka do srednje duga, čista i nenametljiva. Upravo ta jednostavnost i svestranost čine Bushmills Original idealnim izborom za svakodnevno uživanje, ali i savršenom osnovom za klasične koktele u kojima viski treba da ostane elegantan, a ne dominantan.

Bushmills

Sa druge strane, Bushmills Black Bush donosi bogatiji doživljaj. Ovaj blend se oslanja na znatno veći udeo single malt viskija, od kojih je veliki deo sazrevao u Oloroso sherry buradima. Upravo ta burad daju Black Bush-u njegov prepoznatljiv karakter – tamniju boju, izraženiju dubinu, punije telo i snažnije arome suvog voća, karamele i začina. Na ukusu je kremast i zaokružen, sa notama suvih šljiva, tamne čokolade i blage orašaste topline, dok završnica traje duže i ostavlja bogat, prijatan trag.

Razlika između ova dva izraza nije samo u jačini ukusa, već u njihovoj nameni i filozofiji. Original predstavlja pristupačan ulazak u svet Bushmillsa – lagan, otvoren i univerzalan, dok je Black Bush korak dalje ka kompleksnosti, namenjen onima koji u viskiju traže više dubine i izraženiji karakter. Zajedno, oni savršeno ilustruju širinu Bushmills ponude i sposobnost destilerije da, kroz različite stilove, zadrži prepoznatljivu eleganciju irskog viskija.

Bushmills

Posebnost ekskluzivnih izdanja

Za razliku od mnogih destilerija koje se oslanjaju na dimljeni slad ili robustne, snažne profile ukusa, Bushmills neguje nežniji, voćni karakter koji nenametljivo dolazi do izražaja u svakom obliku. Trostruka destilacija smanjuje težinu destilata i donosi mu čistoću, gotovo svilenkasti profil, dok brižljivo odabrana burad doprinose složenosti ukusa koji nasataje polako, uz besprekoran balans. Kada se sve to spoji sa dugim godinama odležavanja, rezultat su izdanja koja nisu samo prolazno piće – već ekstravagantno, neponovljivo iskustvo.

Bushmills

Zvezda destilerije – Bushmills 10 YO Single Malt

Bushmills 10 YO Single Malt predstavlja čistu esenciju irske tradicije destilacije i jedan je od najprepoznatljivijih izraza destilerije Old Bushmills, čije ime više od četiri veka stoji kao sinonim za kvalitet i zanatsku preciznost. Kao single malt viski, ovaj izraz se proizvodi isključivo od ječmenog slada i prolazi kroz trostruku destilaciju, što mu daje izuzetnu mekoću i prefinjenost po kojoj je irski viski poznat širom sveta.

Odležavanje od najmanje deset godina odvija se u pažljivo odabranim buradima od američkog hrasta koja su prethodno korišćena za sazrevanje burbona. Upravo ta burad oblikuju prepoznatljiv karakter Bushmillsa 10 YO, dajući mu toplinu, slatkoću i savršeno izbalansiran odnos između voćnih i drvenastih tonova. U aromi se prvo otvaraju note zrelog voća, naročito zelene jabuke i kruške, uz suptilnu vanilu i blagi trag meda. Kako viski „diše“ u čaši, pojavljuju se i nežni tonovi čokolade i tostiranog drveta.

Bushmills 10 YO često se smatra mostom koji povezuje osnovne blendove i kompleksnija, starija single malt izdanja. Dovoljno je sofisticiran da zadovolji iskusne ljubitelje viskija, ali i dovoljno pitak da bude savršen izbor za one koji tek ulaze u svet single malt viskija. Najlepši je čist, bez dodataka, kada se u nekoliko trenutaka njegovi slojevi polako otvaraju.

Ovaj viski nije samo piće, već tiha priča o vremenu, strpljenju i kontinuitetu, vrednostima koje Bushmills neguje još od 1608. godine. Bushmills 10 YO je izbor za one koji u viskiju traže eleganciju, autentičnost i prepoznatljiv irski karakter, pretočen u svaku kap.

Bushmills

Bushmills 16 YO

Bushmills 16 YO jedno je od najcenjenijih izdanja destilerije, delom i zbog neobične kombinacije buradi u kojima sazreva. Ovo izdanje prolazi kroz tri različite vrste buradi: ex-bourbon burad daju osnovnu slatkoću vanile i meda, sherry burad unose dubinu suvog voća i toplih začina, dok završno odležavanje u porto buradima zaokružuje celinu bogatim, tamnim tonovima šljive, čokolade i orašastih nota. Takva kompozicija stvara viski koji je istovremeno nežan i pun, elegantan ali slojevit, aromatičan, ali bez imalo težine koja bi narušila njegovu prepoznatljivu glatkoću. Bushmills 16 YO idealan je primer kako se različite vrste buradi mogu ukrstiti u harmoniji, pružajući sofisticiran karakter nezaboravnom viskiju.

Bushmills

Bushmills 21 YO

Ako je šesnaestogodišnji Bushmills impresivan, onda je Bushmills 21 YO čisto savršenstvo, remek-delo koje pokazuje ne samo vrhunsko umeće majstora destilerije, već i način na koji majstorske ruke preobražavaju i materijalizuju apstraktnu kategoriju kao što je vreme koje neumitno protiče.

Ovaj viski započinje svoje putovanje u kombinaciji ex-bourbon i oloroso sherry buradi, a zatim odlazi u madeira burad u kojima završava nekoliko poslednjih godina zrenja. Madeira burad mu daju specifičnu toplinu, note kandiranog voća, orašastih tonova i blagih vinskih akcenata koji se prepliću sa klasičnim Bushmills karakterom. Ukus je dubok, pun, gotovo kremast, sa slojevima koji se otkrivaju polako – suvo voće, smokve, grožđice, zatim med, toplina drveta, pa fini trag kakaoa, badema i začina. U trenutku kada se sve te note spoje u dugom, mekano zaokruženom završetku, postaje jasno da je reč o viskiju koji se ne pije, već doživljava.

Značaj ekskluzivnih izdanja

Ekskluzivnija izdanja poput ovih imaju posebnu ulogu u Bushmills portfoliju: ona predstavljaju vrhunac zanatske tradicije i demonstriraju šta destilacija na irski način može da stvori kada se spoje vreme, majstorstvo i strpljenje. Ovakva izdanja nisu namenjena instant uživanju –  ona se piju polako, u miru, sa velikom pažnjom i željom da se detaljno istraži svaki pojedinačni sloj. Iako Bushmills ima izuzetne ,,mlade” viskije, tek kod starijih maltova njihova filozofija dolazi do izražaja na pravi način: to je posvećenost čistoći ukusa, eleganciji i kompleksnosti koja nastaje prirodno, bez agresivnosti i nametnutih nota.

Bushmills

Ono što Bushmills razlikuje od mnogih drugih svetskih destilerija jeste upravo doslednost i vernost prepoznatljivom stilu. Čak i kada se radi o najskupljim i najstarijim izdanjima, ,,bushmillsovski” potpis ostaje isti — jedinstvena mekoća, voćnost i balans koji čine da svaki gutljaj deluje kao da je prošao kroz više decenija usavršavanja. Što zapravo i jeste.

Bushmills nije samo viski. To je spomenik istoriji i tradiciji koje se prenose generacijama, uz strast, znanje i nepokolebljivu posvećenost zanatu. U svetu u kojem se mnogo toga menja, Bushmills ostaje veran sebi – a upravo ta autentičnost čini ga jednim od najpoštovanijih imena u svetu viskija. U svaki gutljaj utkani su vreme, prostor i tradicija Severne Irske koji pretvoreni u tečnost, iznova postaju legendarni.

Izvor: BIZLife

Foto: Ustupljene fotografije