Slatki holandski sendvič koji nema mnogo smisla

Postoji rasprostranjeno uverenje u Holandiji da ovaj neobični obrok pomaže da se popravi nacionalno raspoloženje. Hagelslag su hrskave, duguljaste šećerne mrvice, dugačke svega nekoliko milimetara. Najčešće su čokoladnog ukusa i obložene sjajnom glazurom. U supermarketima u drugim zemljama verovatno biste ih našli među dekoracijama za kolače, rezervisanim za posebne prilike, ali u Holandiji — gde se godišnje potroši više od 14 miliona kilograma hagelslaga, mnogi ih jedu svake nedelje, obilno posute po hlebu premazanom puterom, kao brz doručak, užinu ili ručak. Hagelslag sendvič (broodje hagelslag) deluje kao anakronizam u eri povećane svesti o šećeru, ali u Holandiji postoji snažno uverenje da ovaj neobičan obrok podiže raspoloženje nacije.

Dobar hagelslag je hrskav pri prvom zalogaju, a zatim se topi u ustima. Svake sezone u prodavnicama se pojavljuju nove varijacije, na primer, male zečice za Uskrs ili narandžasti hagelslag za Koningsdag, godišnju uličnu proslavu u znaku narandžaste boje, povodom rođendana kralja. Mala pakovanja koja se često nalaze na hotelskim švedskim stolovima idealna su za početnike, a pre nekoliko godina jedan supermarket je čak eksperimentisao sa sistemom „izaberi sam“. Bez obzira na izbor, ova navika je široko rasprostranjena, procenjuje se da se svakog dana pojede oko 750.000 hagelslag sendviča.

Tehnički gledano, hagelslag su šećerne mrvice nalik na vermičele, sa ukusom čokolade ili voća, ali se naziv vremenom počeo koristiti i za druge šareno upakovane slatke posipe sa iste police u supermarketu, poput kovrdžavih vlokken (čokoladnih listića) i muisjes, šećerom obloženih semenki anisa koje liče na sićušne miševe i obično se služe na beschuitu (dvopeku). U 17. veku se verovalo da anis pomaže laktaciji i kontrakciji materice, a roze ili plavi muisjes na dvopeku i danas se služe kako bi se proslavilo rođenje bebe.

BIZLife gastro kutak: Gde pojesti najbolji SENDVIČ u Beogradu

Za Niklin, čiji je omiljeni ukus puur (tamna čokolada), hrskavost je ključna. „Upravo je taj zalogaj sa hagelslagom ono što je posebno. Mislim da to ne može da se dobije ni sa jednim drugim namazom“, kaže ona. „I dalje me čini srećnom.“ Odbacuje tvrdnje da je ovaj slatki sendvič neuredan za jelo, objašnjavajući da njena porodica koristi tanjire sa visokim ivicama kako bi uhvatili sve mrvice — koje, kako insistira, moraju da nestanu do poslednje. „Greota je ostaviti ijednu na tanjiru“, kaže ona.

Prvi slatki posipi, u obliku anisovih muisjesa, prema verovanjima potiču s kraja 19. veka, kada ih je Kornelijus Rutgerus de Rojter prodavao iz svoje pekare u Barnu, u provinciji Utreht. Brend, danas poznat kao tržišni lider De Ruijter, proširio je proizvodnju na industrijski pravljeni voćni hagelslag 1928. godine, dok su čokoladni hagelslag i vlokken uvedeni pedesetih godina prošlog veka.

Čak je i holandska kraljevska porodica volela ovu slatku poslasticu. Kralj Vilhelm III proglasio je brend zvaničnim snabdevačem dvora još 1883. godine. Godine 1985, za vreme kraljice Beatriks, De Ruijter je dobio oznaku „Koninklijk“ (kraljevski), što je posebna čast, izjavio je portparol matične kompanije Kraft Heinz za BBC Travel. Ovo priznanje mogu da nose samo holandske kompanije koje su zvanično prepoznate zbog svoje važnosti u oblasti kojom se bave, postoje najmanje 100 godina i smatraju se od nacionalnog značaja. Prilično velika pompa za jednu skromnu čokoladnu mrvicu.

Izvor: BIZLife

Foto: Freepik/artyomstock89