Культура кофепития в Сербии старше многих государств

Вряд ли найдётся аромат, который бодрит сильнее, чем запах свежесваренного кофе. Любите ли вы домашний, от которого аромат разносится по всей округе, эспрессо, который буквально воскрешает из мёртвых, или фильтр-кофе для самых терпеливых — кофе давно стал чем-то большим, чем просто напиток. Это повод для встречи, привычка, общественное событие и часть идентичности. И его история на этих землях насчитывает более пяти веков.

От Эфиопии до турецких джезв

Судя по всему, корни кофе уходят в Эфиопию, где его поначалу использовали скорее как еду, чем как напиток: зёрна добавляли в блюда и даже делали из них вино.

Примерно в IX веке кофе пересёк Красное море и попал на Аравийский полуостров. Там, в Йемене, и зародился ритуал, который мы сегодня знаем как кофепитие. Арабы долго хранили секрет его приготовления, но он не мог долго оставаться в тайне, ведь аромат кофе стремительно покорял мир.

По торговым путям и с завоеваниями кофе добрался и до Балкан. А где ему было «завариться» лучше, чем в Белграде?

Первая кафана в Белграде

Шёл 1522 год. Турки завоевали Белград и принесли с собой множество новых обычаев. Одним из них было распитие кофе в общественных местах. Так, на тогдашнем Дорчоле, в центре торговли и караванных путей, открылось первое заведение, где люди собирались, чтобы выпить этот волшебный напиток. Называлось оно просто — кафана, от турецкого «kahvehane», что означает «дом кофе».

В той первой белградской кафане не было ни столов, ни стульев, гости сидели на полу, кофе подавали в маленьких чашечках-филижанах, а женщинам вход был воспрещён. Тем не менее, это место положило начало целой главе в нашей культуре — главе о кафанах.

Интересно, что белградская кафана оказалась старше стамбульской, которая открылась лишь в 1555 году. Так что, пока сирийцы в Стамбуле только открывали для себя прелести кофе, белградцы уже попивали свой первый утренний.

С веками кофе становился всё популярнее и перестал быть напитком исключительно для мужчин. В XIX веке дамы из зажиточных городских семей начали устраивать кофейные посиделки. Там разговаривали, сплетничали, философствовали и строили планы — и всё это под аромат горячего напитка и шуршание платьев.

Сохранились сведения, что королева Наталия Обренович в своей летней резиденции в Смедерево в 1893 году устроила приём, где кофе был главным «дипломатическим инструментом», ведь за чашечкой кофе любые дела решаются легче.

Кофе сегодня — больше чем напиток

Сегодня кофе пьют повсюду: дома, на работе, на ходу, с друзьями или в одиночестве и тишине. Кто-то любит чёрный без сахара, кто-то — с молоком и сладкий, кто-то — «турецкий» на бегу, а кто-то — итальянский эспрессо «на скорую руку». Но у каждого из нас есть та самая, первая, самая любимая чашка за день.

И, возможно, мы этого не осознаём, но каждый раз, поднимая чашку с кофе, мы продолжаем традицию, которой уже более 500 лет. В стране, где многое меняется, одно остаётся неизменным: кофе в Сербии пьют не просто для того, чтобы проснуться, а для того, чтобы быть вместе.

Подписывайтесь на наш Телеграм канал BIZLife RUS, чтобы первыми узнавать главные новости, полезные советы о жизни и бизнесе в Сербии!

Izvor: BIZLife

Foto: Unsplash