Kafa nikada nije izgledala bolje: Nova tehnika pripreme osvaja Evropu
Kafa se uvek vraća u modu, ovog puta u Velikoj Britaniji dominira novi trend: „long black“, obrnuta verzija klasičnog americana.
Dok je agent Dejl Kuper u seriji Twin Peaks voleo svoju kafu „crnu kao ponoć bez mesečine“, u nekom londonskom kafiću 2025. godine, na tu porudžbinu bi verovatno dobio pitanje: „Ali, mislite li na long black?“
Ovaj trend pokrenuo je mali kafić Tamp’s Coffee iz Čizvika, koji je u oktobru prošle godine na Instagramu podelio prvi video posvećen ovom napitku.
Šta je zapravo long black?
Jednostavno rečeno, radi se o obrnutom amerikanu. Umesto da se vruća voda preliva preko duple doze espresa, espreso se dodaje u vruću vodu kako bi se sačuvala „krema“, zlatno-smeđa pena na površini kafe. Uprkos imenu, nije duža od običnog americana, već se obično služi u nešto većoj šolji, piše Euronews.
Poput flat white-a, ovaj trend dolazi iz Australije i Novog Zelanda, zemalja poznatih po vrhunskoj kafi zahvaljujući uticaju italijanskih imigranata posle Drugog svetskog rata.
View this post on Instagram
Zašto long black postaje sve popularniji?
Dejv Olejnik, vlasnik kafića Laynes u Lidsu, objašnjava: „Kada sipate puno vrele vode na espreso, razbijate njegovu strukturu, teksturu i kremu. Kada dodate espreso u vodu, dobijate vizuelno lepše i ukusnije piće.“
Iako nije toliko poznata kao klasični napici, popularnost long black-a raste. Istraživanje iz 2023. pokazalo je da je ovaj napitak bio peti najtraženiji u Londonu, čineći 9% prodaje kafe.
Foto: Unsplash
Baristi širom Velike Britanije primećuju porast interesovanja za ovu varijaciju, ističući da je brža za pripremu i daje bolji ukus zahvaljujući blago ohlađenoj vodi kada se espreso doda.
Kafa je nekada bila jednostavan užitak, a u Italiji, kolevci espresa, ona je i dalje važan deo kulture i društvenih rituala. Međutim, širenje velikih lanaca poput Starbaksa i Koste, kao i sve veće interesovanje za specijalne tehnike, doveli su do toga da su mnogi zapadni ljubitelji kafe prešli na kompleksne recepte, poput karamel makijata sa ovsenim mlekom i „dva pumpe“ vanile.
Zanimljivosti o kafi:
- Luksemburg je najveći potrošač kafe po glavi stanovnika na svetu – 25,34 kg godišnje po osobi
- Americano je dobio ime po američkim vojnicima u Italiji tokom Drugog svetskog rata, koji su espreso voleli da razblaže vodom
- Najskuplji espreso na svetu može se popiti u Kopenhagenu – prosečna cena iznosi 6 evra
- Papa Klement VIII je u 17. veku blagoslovio kafu, koja je prethodno bila zabranjena i nazvana „đavoljim pićem“
- Kapućino je dobio ime po kapucinskim monasima, čije su braon odore podsećale na boju ovog napitka
Da li će long black zameniti omiljeni americano ili postati popularan poput flat white-a? Ostaje da vidimo. Jedno je sigurno. kafa nikada ne izlazi iz mode.
Saznajte sve o dešavanjima u biznisu, budite u toku sa lifestyle temama. PRIJAVITE SE NA NAŠ NEWSLETTER.
Izvor: BIZLife/K. J.
Foto: Unsplash
