Zašto je Kopaonik u septembru raj za gurmane i ljubitelje prirode?
Kopaonik u septembru je više od planine, to je carstvo mirisa, ukusa i boja, a jedan od njegovih najdragocenijih darova krije se u šumi.
Od 5. do 7. septembra, ljubitelji prirode i gastronomije okupljaju se na manifestaciji “Dani vrganja”, koja već petnaestu godinu slavi posebnu vrstu povrća. Tokom tri dana, posetioci uživaju u organizovanim izložbama, takmičenjima u pripremi jela i degustacijama koje pretvaraju ovaj događaj u pravi praznik za sva čula.
Grey Hotel
Dok šetate stazama Kopaonika, možda niste znali ispod vaših nogu postoji pravi mikro svet, više od 219 vrsta gljiva, od kojih su mnoge retke i prvi put zabeležene baš ovde. Jedna od najlepših ruta je pešačka staza do vodopada Jelovarnik, trećeg po visini u Srbiji. Kristalno bistru vodu obasjavaju sunčevi zraci što se probijaju kroz gustu bukovu šumu, a upravo u toj šumi otkriven je bogat i raznovrstan svet gljiva, od sitnih, jedva primetnih vrsta do impozantnih jestivih primeraka. Zato svaka šetnja ovom stazom pruža dvostruko iskustvo. Susret s veličanstvenom prirodnom pojavom i otkrivanje skrivenog carstva nauke o gljivama. Među njima, vrganj (Boletus edulis) je neprikosnoveni kralj. Njegov orašasti ukus i mesnata tekstura čine ga omiljenim sastojkom u kuhinjama širom sveta, ali njegova vrednost ne završava samo na tanjiru. Vrganj je bogat antioksidansima, vitaminima B, C i D, mineralima poput kalijuma i gvožđa, a pritom ne sadrži masnoće ni holesterol. Zbog toga se smatra saveznikom zdravlja, jača imunitet, pomaže detoksikaciji organizma i podržava zdravlje srca.
Grey Hotel
Sezona vrganja traje od kraja leta do jeseni, a berba je prava mala umetnost. Ove gljive rastu u simbiozi sa korenjem drveća, najčešće u bukovim šumama. Njihov prepoznatljiv izgled, smeđi klobuk i čvrsta bela stabljika čini ih lako uočljivim, ali oprez je ključan jer mnoge jestive gljive imaju opasne dvojnike. Upravo zato, Dani vrganja nisu samo gastronomski događaj, već i prilika da naučite kako da ih prepoznate i bezbedno uberete.
A kada se dan završi i šuma utihne, pravi užitak tek počinje, u restoranu Grey gourmet. Ovde vrganji dobijaju svoju kulinarsku krunu u jelima koja spajaju tradiciju i savremenu gastronomiju: pasta sa vrganjima i piletinom ili rižoto sa biftekom i selekcijom šumskih pečuraka. Svaki zalogaj priča priču o planini, prirodi i strasti prema vrhunskim sastojcima.
„Vrganj je namirnica koja sama po sebi nosi snažan karakter, pa je u pripremi važno da ga ne opteretimo suvišnim začinima. Najlepši je kada se kratko proprži na maslacu, tada razvija punu aromu i dobija onu orašastu notu po kojoj je prepoznatljiv. U pastama ga spajamo sa piletinom jer daje sočnost i dubinu ukusa, dok je u rižotu savršen uz biftek i druge šumske pečurke. Zajedno stvaraju slojevitu, bogatu teksturu. Svaki put kad kuvam s vrganjem, imam utisak da šuma ulazi pravo u kuhinju“, ističe glavni kuvar Grey Hotela.
Grey Hotel
Rezervišite svoj boravak i prepustite se iskustvu koje počinje u šumi, a završava na tanjiru jer Kopaonik u sezoni vrganja nudi više od pogleda, nudi ukuse koji ostaju zauvek.
Saznajte sve o dešavanjima u biznisu, budite u toku sa lifestyle temama. PRIJAVITE SE NA NAŠ NEWSLETTER
Izvor: BIZlife
Foto: GreyHotel
