Njihova misija je da omoguće kupcima da uživaju u restoranskom kvalitetu mesa, bez stresa oko kuvanja. Kroz specijalno razvijenu sous-vide tehniku, meso pripremaju unapred, ono zadržava svoju sočnost i bogatstvo ukusa.

Ljubivoje Kovačević, Foto: Stefan Jovanović

Iza koncepta stoji tim dugogodišnjih ugostiteljskih profesionalaca koji nisu želeli samo još jedan prodajni punkt, već mesto gde se kupcima približava sam proces pripreme, poreklo i način obrade mesa. Hangar Food Market prepoznat je kao prirodno okruženje za ovakav iskorak – prostor u kojem se kvalitet, konkurencija i direktan kontakt sa publikom susreću na jednom mestu.

Ljubivoje Kovačević, menadžer restorana „The Bone”, rekao nam je na Tasty Talks događaju da im je cilj da predstave proizvode kompanije Pro Butcher, koji inače mogu da se kupe u prodavnicama. „Takođe, hteli smo i da prezentujemo ljudima mogućnost da taj obrok pripreme kod kuće za 15‒20 minuta, da dobiju restoransku porciju hrane – kao da su je naručili u restoranu”, objašnjava on.

A zašto su odlučili da objekat otvore baš u Hangar Food Marketu? „To nam se učinilo kao odlična prilika za dalje napredovanje u ovom poslu, jer je reč o sjajnom konceptu koji je u svetu već zaživeo. Nadamo se da će tako biti i ovde, zbog čega smo Hangar izabrali za našu prvu lokaciju. Verujemo da će se priča odavde širiti”, pojašnjava Kovačević.

On ističe da su prednosti ovakvih marketa to što u njima posluje dosta lokala koji se bave hranom, pa na jednom mestu imate zdravu konkurenciju i priliku da vidite gde ste vi u svemu tome.

„Taj koncept do sada nije postojao kod nas, iako je u svetu veoma razvijen. Ovo je prvi ozbiljan objekat koji je okupio veliki broj različitih kuhinja i time stvorio poseban koncept, koji će, nadamo se, svima nama doprineti – i u ugostiteljskom svetu i u svemu što se ovde pokušava izgraditi”, zaključuje naš sagovornik.