Italijanski šef Valerio Braschi je postao popularan po prilično radikalnim metodama pripremanja i serviranja hrane, posebno klasičnih tradicionalnih jela. On kombinuje tradicionalne italijanske ukuse sa inovacijama. Njegov restoran je zamišljen kao laboratorija ukusa („casa e laboratorio“) gde se istražuju novi načini pripreme hrane, ali bez napuštanja korena italijanske kuhinje. Valerio Braschi ima samo 28 godina, … Nastavi sa čitanjem Kuhinja kakvu niste videli – lazanje kao pasta za zube, biftek kao čorba