Gastro otkrovenje u srcu grada: Ukusi Šri Lanke koji su osvojili Beograd
Da li ste i vi među onima koji kada čuju reč „kari“ odmah pomisle: „uh, to mora da je prezačinjeno“? Ako jeste, niste jedini. A upravo taj stereotip razbija restoran koji je u rekordnom roku osvojio Beograd, i prema ocenama na TripAdvisoru postao restoran broj 1 u gradu: Curry Souls.
Clement Senaratne, Osnivač/CEO restorana Curry Souls
Sa šarenim enterijerom, modernom uličnom atmosferom i jelima koja bude sva čula, Curry Souls je pravo otkrovenje. A iza njega stoji zanimljiva priča jednog čoveka koji je, kako sam kaže, „nakon duge karijere u korporativnom sektoru i sportu, zakoračio u ugostiteljstvo zajedno sa nekoliko prijatelja, i otvorio restoran na plaži u Šri Lanki.“
„Nakon duge karijere u korporativnom sektoru i sportu, zakoračio sam u ugostiteljstvo zajedno sa nekoliko prijatelja, odlučili smo da otvorimo restoran na plaži u Šri Lanki. Potpuno sam se zaljubio u posao i ubrzo poželeo da stvorim restoran-brend koji može da izađe na međunarodno tržište“, kaže nam Clement Senaratne, osnivač ovog sjajnog restorana.
Prva verzija Curry Souls-a otvorena je 2016. godine u Zagrebu, gotovo slučajno. Mali prostor, velika ideja i ogromno srce. Cilj je bio da približe modernu šrilančansku kuhinju onima koji za nju nikada nisu ni čuli. I uspeli su.
„Ukazala mi se prilika da preuzmem mali restoran u Zagrebu, gde sam stvorio moderan, neobičan curry house koncept koji je postao neverovatno uspešan! A 2023. sam proširio koncept na Srbiju, sa dva restorana u Beogradu.“
Naravno, svaki začin ima svoju cenu. A cena dovođenja egzotičnih ukusa u novu sredinu često je, nepoverenje.
„Najveći izazov bio je pomoći ljudima da prevaziđu pretpostavku da ‘kari’ uvek znači nešto prezačinjeno ili nepoznato. Morali smo da stvorimo iskustvo koje je pristupačno, a da ostanemo verni svojim korenima. Edukacija tržišta, kroz naše priče, tim i degustacije, bila je ključna. Kada bi ljudi probali hranu, radoznalost bi obično prerasla u lojalnost.“
View this post on Instagram
I znate šta? Verujte nam na reč, baš tako i bude. Ljudi dolaze s rezervom, sa neizvesnošću, baš kao i mi. A odlaze sa osmehom i novim omiljenim mestom sa neverovatnim ukusima.
„Iznenađenje je najčešća reakcija, kao što ste i sami iskusili prilikom prve posete Curry Soulsu. Mnogi očekuju nešto jako, a zapravo otkriju toliko ukusa u kojima se uživa“, kaže osnivač Clement Senaratne.
Tim restorana Curry Souls
Na meniju se nalaze jela koja povezuju tradiciju sa modernim ukusima, ali i nešto još važnije: slobodu izbora. Koliko ste hrabri tog dana? Toliko će vas jelo i „pogoditi“.
„Svako jelo se može naručiti u četiri nivoa ljutine, tako da svi mogu da uživaju. Nivo 1 znači apsolutna nula kad je ljutina u pitanju, dok nivo 4 može da vas pošalje na Mesec“, i zaista je tako, verujte nam. I da, zaboravite sve što ste mislili da znate o azijskoj kuhinji.
„Azija je najveći kontinent na svetu, pa ljudi stvarno greše kada svu azijsku hranu stave u istu kategoriju. Mogu biti različite kao italijanska i meksička hrana, čak i unutar Azije. U Beogradu većina ljudi zna za azijsku kuhinju kroz ono što donosi istočnoazijska, što je slično kineskoj hrani. Šrilančanska hrana je južnoazijska kuhinja, bliža indijskoj, koja takođe nije česta u Beogradu.“
Ako prvi put dolazite, da ne razmišljate previše, probajte Kotthu. I sigurni smo, nećete se pokajati.
Kotthu, Curry Souls
„To nije samo jelo, to je doživljaj. Seckani roti (vrsta lepinje) sa jajima, povrćem, izborom mesa i našim karijem, uz opciju sira. To je prava eksplozija ukusa“, kaže Clement i dodaje da veruje da su oni, verovatno jedini restoran koji služi domaći ledeni čaj tako što zapravo kuvaju listiće i prave svoj koncentrovani sirup od čaja.
Danas, Curry Souls ima dve lokacije u Beogradu, u centru i u Galeriji. A već ovog leta stiže i treća: franšiza na Novom Beogradu. U planu su Novi Sad, pa čak i inostranstvo.
„Potpisali smo ugovor sa našim prvim franšizerom koji će otvoriti Curry Souls na Novom Beogradu krajem ovog leta. Takođe gledamo ka Novom Sadu, a naš dugoročni cilj je da odvedemo koncept i u druge delove Evrope.“
Curry Souls, Obilićev venac, Beograd
A kad smo već kod mešanja svetova, pitali smo ga i kako bi „kari“ razgovarao sa srpskom kuhinjom. Odgovor? Jednostavno neodoljiv:
„Mislim da bi rekao: ‘Hajde da igramo!’ Srpska hrana je srdačna, dimljena i preukusna. Šrilankanski kari bi došao kao šareni partner sa začinima, spreman da donese ritam i vatru, ali uvek sa poštovanjem.“
Pa ako i vi poželite da probate i vidite kako izgleda ta gastronomska „igranka“, znate gde da se uputite. Curry Souls vas ne vodi samo na ručak, već na putovanje. A kad jednom probate, sigurni smo da ćete im se opet vratiti.
Saznajte sve o dešavanjima u biznisu, budite u toku sa lifestyle temama. PRIJAVITE SE NA NAŠ NEWSLETTER.
Izvor: BIZLife/Jovan Kragović
Foto: Curry Souls
