U Beogradu danas 17. Pekarski dani
„Altek Srbija“ i „Mlinpek zavod“ organizovaće danas u Beogradu 17. Pekarske dane, a očekuje se da će konferencija okupiti približno 200 stručnjaka iz oko 100 firmi iz zemlje, kao i iz Češke, Austrije, Hrvatske, Slovenije, Bosne i Hercegovine i Makedonije.
Konferenciju će otvoriti Marija Desivojević, direktor proizvodnje hrane u „Delta agraru“, saopštio je „Mlinpek zavod“.
Teme će biti kvalitet brašna u preradi u 2011-2012, dodaci za proizvodnju hleba bez emulgatora, uslovi privređivanja u pekarstvu, prikaz stanja u pekarstvu Srbije sa aspekta zaštite potrošača, položaj pekara u svetlu kontrolisanih cena, uslova tržišta i kontrolisane marže i praktična iskustva u kontroli sistema bezbedne hrane u pekarskim pogonima.
U bloku o tehnološkim postupcima biće reči o indirektnom postupku u pekarstvu: tradicija i tehnologija budućnosti, pekarskim proizvodima na bazi mekih testa i analizi kvaliteta pekarskih proizvoda primenom metode odložene ili usporene fermentacije.
Učesnici će moći da čuju više i o energetskoj efikasnosti u pekarstvu – značaju i obimu uštede energije pri zameni dubokog zamrzavanja postupkom odložene ili usporene fermentacije i iskorišćenju otpadne energije u pekarama.
