Brokolijem protiv stresa

Stres utiče na rušenje imuniteta čime je naš organizam podložan raznim virusima. Nova studija, čiji su rezultati objavljeni u Britaniji, otkriva da štetne promene koje izaziva stres može da poništi brokoli.
 
Brokoli se smatra izvornim oblikom karfiola. To je biljka zelenog punog cveta koja uspeva od kraja zime do sredine proleća, uzgaja se radi središnjeg izdanka i zelenih cvetnih izdanaka. Manje je zastupljen u proizvodnji od karfiola, ali se zbog njegove visoke prehrambene i zdravstvene vrednosti taj odnos menja. Najviše se gaji na Dalekom istoku, posebno u Kini i Japanu, a od evropskih drzava u Italiji i Spaniji.
 
Po prehrambenoj vrednosti u poređenju sa karfiolom ima nesto veći sadržaj ugljenih hidrata, belančevina i masti, pa mu je i energetska vrednost nesto veća. Takođe ima nesto  više vitamina i minerala od karfiola. Koliko je brokoli zdravo povrće, govore i činjenice da kuvani brokoli ima više C vitamina nego pomorandza, količina kalcijuma u brokoliju premašuje količinu kalcijuma u jednoj čaši mleka, a samo jedan komadić ovog povrća ima više vlakana nego kriška crnog hleba. Takođe je jedan najboljih izvora vitamina A koji postoje u prirodi, zbog čega mu se, kao i zbog ostalih vrednih sastojaka pripisuju antikancerogena svojstva. Posto sadrži razlicite biološki aktivne sastojke, kao i antioksidante, može se reći da brokoli pomaže u prevenciji očne mrene, srčanih bolesti i smanjuje rizik obolevanja od nekih tipova raka. Na sobnoj temperaturi brzo uvene, pa ga treba čuvati u frizideru, na temperaturi od 4 C. Kuvanjem gubi vitamine, pa ga zato treba pripremati na pari, u mikrotalasnoj pećnici, ili ga pržiti u tiganju. Osim korišćenja u svezem stanju uspešno se može čuvati smrzavanjem.                 
 
Blagotvorni učinak se pripisuje sulforafanu koga osim u brokoliju ima i u ovom povrču: karfiolu, kelju i kupusu. Zbog svoga hemijskog sastava i bogatstva vlakana, brokoli povoljno deluje na varenje, ujedno je odličan antioksidant. Pomaže u prevenciji očne mrene i srčanih bolesti.

What's your reaction?

developed by Premium.rs | Copyright © 2025. bizlife.rs | Sva prava zadržana.

MAGAZINE ONLINE