Simptomi i uzroci letnjeg trovanja hranom

Posebno leti treba dobro prati voće, povrće i salatu da se odstrane moguća zagađenja i eventualno prisutni insekti. A sva hrana mora biti termički dobro obrađena – dovoljno kuvana i pečena.

Prvi simptomi trovanja hranom obično su proliv i povraćanje, s opštm znakovima ili bez njih (prvenstveno temperatura, bolovi u stomaku, opšta slabost). Većina tih poteškoća prolazi i bez primene komplikovanih lečenja, a prva pomoć je nadoknada tečnosti koja mora biti uporna i dovoljna. Pri problemima lakših trovanja hranom potrebno je par dana unositi dovoljno čaja (kamilica, šipak), a potom započeti s lakšim obrocima. Većina pacijenata rado prihvata supe (domaće ili polugotove supice iz kesice), što je dobar način nadoknade minerala. Potom slede pirinač. pire od krompira i belo meso.

U slučaju teže komplikacije dolazi do prodora bakterija u krv (bakterijemija), upale jetre (hepatitis), upale pluća, upale moždanih ćelija, paralize (motorička slabost mišića), što zahteva ambulantno ili bolničko lečenje.

Kako se zaštiti?

1. Ne ostavljati hranu na sobnoj temperaturi duže od 2 sata
2. Pravilno je čuvati 
3. Pravilno je termički obraditi
4. Odvojiti kuvane od sirovih namirnica – vrlo često dolazi do prenosa mikroorganizama s jedne namirnice na drugu
5. Održavanje čistoće ruku, svih površina i pribora
6. Ako na put nosite zalihe svežih i kvarljivih namirnica, treba poneti sa sobom dva ručna hladnjaka: jedan za namirnice koje će se svakodnevno konzumirati i jedan za namirnice koje će se postupno trošiti.
7. Sendviče koji celi dan stoje na suncu nemojte jesti 

Što je sklonije kvarenju?

1. Mleko i mlečni proizvodi – posebno ako se prodaju na štandovima
2. Jaja
3. Meso
4. Namirnice koje sadrže sirove sastojke ili namirnice koje nisu dovoljno termički obrađene poput kremšnita.