CG: Preko seminara do HACCAP standarda
Prvi u nizu seminara primene HACCAP standarda, u okviru projekta ekonomskog razvoja, organizovan je juče u Beranama uz pomoć agencije USAID. Seminari su namenjeni predstavnicima preduzeća sa severa Crne Gore koji posluju u sektoru poljoprivrede.
– U proizvodnji i distribuciji hrane najznačajniji aspekti su njen kvalitet i bezbednost. HACCAP ,odnosno, analiza opasnosti i kritične kontrolne tačke je integrisani sistem kontrole bezbednosti hrane u svim fazama njene proizvodnje i distribucije. Obuhvata niz postupaka za kontrolu procesa i osetljivih tačaka u lancu proizvodnje hrane, sa krajnjim ciljem da potrošač koristi namirnice u stanju i na način koji će biti bezbedan za njegovo zdravlje – istakao je eminentni stručnjak iz ove oblasti Janoš Varga.
HACCAP sistem je još 60-ih godina dvadesetog veka postao priznat kao međunarodni sistem za proizvodnju bezbedne hrane. Svetska zdravstvena organizacija usvojila ga je kao najefikasnije sredstvo za kontrolu bolesti izazvanih hranom. U Evropskoj uniji je zakonski obavezujući od 2004. godine direktivom Saveta Evrope.
Prema rečima koordinatora projekta za agrobiznis Borisa Spalevića, primena HACCAP sistema nije ograničena samo na velika proizvodna preduzeća, već se može uvesti i u mala i srednja preduzeća, hotele i restorane. Prilagođen je različitim prehrambenim i proizvodima i svim fazama u postupku proizvodnje „od njive do trpeze“. Seminari ovakve vrste biće održani i u Bijelom Polju, Pljevljima i Nikšiću.
